*其實不常做這道打滷麵,不敢抱太大期待,果然...

除了自己擀的麵條不錯(自誇);

整碗麵的湯頭稍甜了些,可能有白菜,金針出甜味,東北木耳紅燒比較好吃,

每人食量:麵條150g(四兩)

  自擀麵條

 IMG_9009.JPG             IMG_9010.JPG

           

  打滷麵                                                                   打滷麵就著小魚乾辣椒...

IMG_9016.JPG

         大碗

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留言列表 (5)

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  • 大妹
  • 看起來很好吃耶 !!
    是照相技術太好嗎 ??
  • 真給大妹猜對了,小女兒照的(老以為多會拍照,哼..);
    只要她在家沒我拍照的份,
    即使她們淘汰的相機我拿來使用,也不能在小的面前拍照,嫌拍得爛!
    不過,好不好吃一定得說,還ok就是了~
    現屬於學習摸索階段,過了之後,妳們有口福了,只要不嫌棄!

    shan00an 於 2008/11/05 18:14 回覆

  • renee7716
  • 可以教我怎麼做麵條嗎?我一直想學呢!可以純手工做嗎?我沒有攪拌機呢!這種麵可以拿來炒嗎?我超愛吃這種手工麵的
  • 使用材料:中筋麵粉3杯=600g\溫燙熱開水1杯\冷水1/2杯
    (參考梅仙老師食譜)
    做法:1.麵粉放入容器倒入溫燙熱開水,使用二雙筷子攪動成片塊狀;接著
    2.把冷水慢慢加入使用筷子攪拌,用雙手搓揉成麵團放入容器裡
    3.麵團表面噴點水加一塊濕布(或蓋子)蓋上醒30分鐘定性
    ...把麵團分次擀開要均勻點,底部灑些麵粉避免沾黏,再使用刀切長條狀,麵條寬度隨自己喜歡,切下來也要灑些麵粉用手上下抓一抓才不會整個黏成一團,就完成了~
    記得一般麵粉加水到完成,重量是原來的1.5倍,例如妳加入200g麵粉,麵團就是300g;每人食量約150g,切好的麵條吃不完灑些麵粉裝袋放冷藏三日內食完,擺久會發黑(沒有使用防腐劑),麵粉\熱水\冷水比例照第一行加入,量少不需攪拌機
    可以炒麵(煮熟),有時間做做看,有麵香味有嚼勁(不會爛爛的)真的還蠻好吃的~

    shan00an 於 2009/03/27 12:20 回覆

  • renee7716
  • 謝謝你,感覺應該不太難我會試試看的^^
  • vinty100
  • 我超愛吃大滷麵耶,版主您會不會太強了,還自己擀麵團呢!我可以點菜嗎??
  • 其實蠻多人喜歡做麵食的..
    麵條是自己和麵團擀麵條
    打滷材料我家娘子做的
    點菜嘛?..............愛說笑(呵呵..)

    shan00an 於 2009/04/09 20:20 回覆

  • norikasproperty
  • 你好厲害喔!
    教主也最愛自己動手桿麵條
    自己做又營養又QQ喔!
    更喜歡把carrot 或是 spinach
    打成汁加入麵團裡甚至把渣也加進去
    這樣教主家的寶貝們就不能挑食了~~嘻嘻
  • 那裡,沒事也瞎摸索試著做罷了..
    這兩種蔬菜多很多人不喜歡吃
    原來可以使用這招啊
    真是用心的教主媽咪^^

    shan00an 於 2009/05/22 09:26 回覆