油餅做法其實蠻方便時間也不長,各家做法可能不盡相同...

1.首先準備中筋麵粉600g和溫水一碗使筷子攪拌再加入冷水半碗慢慢加入(邊加入邊攪拌)揉成光滑不沾手麵團放容器內醒20~30分鐘

2.依食用大小秤重100g~200g或平均分配麵團切成塊狀,

3.壓扁擀開抹油\灑鹽\灑蔥花\捲長條形兩端往外抖拉\一順一逆往內捲上下一壓成圓形狀,放一邊醒約10來分鐘

4.將圓形麵團使手掌壓開,再以擀麵棍擀開成6~8吋大小,隨人喜好

5.平底鍋一湯匙油一張餅,中小火半蓋鍋蓋至一面呈金黃色(約3分鐘)立馬翻面約2分鐘使用筷子插穿表面讓餅內層呼吸透氣...

6.起鍋盛出準備享用,也可以當下午茶\吃不完隔天餅也可切條狀泡牛肉湯或燴餅一樣好吃 湯要夠熱!

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                                                                                                                                                            越南牛肉河粉不加河粉

                                                                                                                                                            (紅燒牛肉湯更來勁!)

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  • 悄悄話
  • 阿思
  • 六叔!這讓人口水直流了>"<
    請問,"一順一逆向內捲"
    是指兩邊同時往中間捲起成兩個圈,再相疊嗎?
    葱油餅的整形我總是做不好,偏偏整形是做餅的關鍵,還盼六叔指導!
  • 往中間捲成兩個圈,一大一小,小的疊在大的上面使手掌下壓即可,是我疏忽忘了拍這張照;六叔也學習妳的pizza好吃!

    shan00an 於 2008/12/17 10:36 回覆

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