幾乎每天煮飯燒菜…
經常上了市場一時發愣
不知該買啥菜哩
煮來煮去多半就是那些
上網瞧瞧部落客的手藝
各地家常菜不盡相同
很多值得參考學習
很久沒做燴餅了
現在蔥很便宜
盡情地揮灑蔥花
材料:
中筋麵粉400g
蔥5根
鹽酌量
油1茶匙一張餅
大白菜半顆
金鉤蝦十來隻
瘦肉少許約三兩
蛋一個
蔥油餅做法:
中筋麵粉倒入盆裡加入一碗熱水約80℃
使用筷子攪拌成塊狀
準備半碗冷水慢慢分次加入
攪拌揉成麵團重量約600g
保鮮膜蓋麵團放一邊醒20分鐘
依各人喜好大小擀成麵皮
先抹一層油----灑鹽巴----灑蔥花
捲成長條狀雙手抓兩頭往外側甩拉
加點手粉兩頭向中間捲成螺旋形
螺旋一大一小重疊下壓成一體放一邊省10分鐘
擀開下平底鍋即可
(也歡迎參考我蔥油餅的做法)
[燴餅做法]:
大白菜洗淨切粗絲瀝乾
蝦米洗淨瀝乾加入肉絲爆炒
加入大白菜一起炒加點醬油上色
開大火加水蓋鍋蓋
切蔥油餅成長條形備用
水滾之後加入蔥油餅
試一下鹹淡酌量加些鹽
水再滾之後加入蛋花不要攪拌
20秒關火盛出裝碗
灑上胡椒粉芫荽
再切盤生辣椒就著吃
湯頭清香\口感好\咬勁軟綿中帶著勁道兒...
有機會請妳也試一試喔~
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