• Apr 29 Wed 2009 14:43
  • 燴餅

乎每天煮飯燒菜

經常上了市場一時發愣

不知該買啥菜哩

煮來煮去多半就是那些

上網瞧瞧部落客的手藝

各地家常菜不盡相同

很多值得參考學習

很久沒做燴餅了

現在蔥很便宜

盡情地揮灑蔥花

 

 材料:

中筋麵粉400g

5

鹽酌量

1茶匙一張餅

大白菜半顆

金鉤蝦十來隻

瘦肉少許約三兩

蛋一個

 

蔥油餅做法:

中筋麵粉倒入盆裡加入一碗熱水約80

使用筷子攪拌成塊狀

準備半碗冷水慢慢分次加入

攪拌揉成麵團重量約600g

保鮮膜蓋麵團放一邊醒20分鐘

依各人喜好大小擀成麵皮

先抹一層油----灑鹽巴----灑蔥花

捲成長條狀雙手抓兩頭往外側甩拉

加點手粉兩頭向中間捲成螺旋形

螺旋一大一小重疊下壓成一體放一邊省10分鐘

擀開下平底鍋即可

IMG_2667.JPG 

                                            (也歡迎參考我蔥油餅的做法)

 

[燴餅做法]:

大白菜洗淨切粗絲瀝乾

 

蝦米洗淨瀝乾加入肉絲爆炒

 

加入大白菜一起炒加點醬油上色

 

開大火加水蓋鍋蓋

 

切蔥油餅成長條形備用

 

IMG_2671.JPG 

  水滾之後加入蔥油餅

 試一下鹹淡酌量加些鹽

 IMG_2677.JPG 

 

水再滾之後加入蛋花不要攪拌

 

 20秒關火盛出裝碗

 

 灑上胡椒粉芫荽

 

 IMG_2680.JPG 

 

再切盤生辣椒就著吃                                                                                         

 

IMG_2682.JPG

 

湯頭清香\口感好\咬勁軟綿中帶著勁道兒...

有機會請妳也試一試喔~

 

 

shan00an 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • PLEE
  • 還沒吃過這種料理,之前去北京吃到的是用炒的
  • 炒的餅可能比較油膩些,燴餅清淡~
    因各人口味不同酌減~

    shan00an 於 2009/05/06 13:45 回覆

  • tyan1223
  • 原來還可以這樣做成燴絣...
    不過...我先挑戰蔥油餅成功再說~~呵呵
  • 妳煮菜達人ok啦^^

    shan00an 於 2009/05/06 13:46 回覆

  • cpeishy82
  • 你的蔥油餅看來很好吃呀!
    讓我想起我媽媽的蔥油餅。
    她應該很久沒做這餅了。
    因為孩子都在外地工作和求學。
    下午爸爸又上班不在家。
    ( 因為媽媽愛做蔥油餅當下午茶點心)
  • 母親節快到了~
    出外遊子一定記得跟媽媽問聲好唷!!

    shan00an 於 2009/05/06 13:48 回覆

  • cpeishy82
  • 我上個星期回鄉送了媽媽小禮物。
    母親節我會撥電回家的。
  • 媽媽一定會很開心唷!

    shan00an 於 2009/05/08 00:01 回覆

  • elfin530
  • 第一次聽過燴餅ㄟ...
    感覺好像麵疙瘩的做法
    應該粉好吃
  • 很類似麵疙瘩的做法
    需先做蔥油餅

    shan00an 於 2009/05/07 23:59 回覆

  • bluewhale06
  • 哈囉~
    謝謝你來~

    原來燴餅是這樣做的呀~
    學到了!
  • 有時間可嘗試一下
    不會失望的^^

    shan00an 於 2009/05/08 00:03 回覆

  • mey572030
  • 以前常吃婆婆做的泡餅,是用大餅做成的,跟蔥油燴餅類似!
  • 麵食類應該都差不多吧~

    shan00an 於 2009/05/15 19:25 回覆

  • weechang
  • 原來這東西不是只有我家才有在吃,突然逛到這個,有點感動..
  • 我們家一個月總得吃個一次吧~
    常常出來逛逛有意想不到的收穫...

    shan00an 於 2009/06/10 22:21 回覆