【滷肉飯 澆這鍋料...】

食材:

五花肉  1.5斤

紅葱頭  10顆

蝦米    15隻

香菇     4朵

雞蛋    10只

油豆腐  1.5斤

米酒     半碗

醬油     1碗

五香粉   少許

冰糖     半匙

 

做法:

  1. 市場買五花肉 請店家切條寬度不超過2公分 清洗後  刮皮 乾淨後帶皮切成細長條狀(大約 寬公分\長3公分) 便於煮成綿密狀
  2. 紅葱頭 去頭尾 剝掉外層皮 切粹
  3. 蝦米洗淨切粹
  4. 洗鍋  熱鍋加少許油  下紅葱頭爆香(小火)至快焦黃時 加入蝦米 炒至焦黃 盛出備用
  5. 洗鍋  熱鍋不加油  放入切好的五花肉 中火炒至乾黃  倒入4 翻炒一下
  6. 倒入醬油1碗  米酒半碗 冰糖半匙  五香粉少許  胡椒粉少許 翻炒一下至均勻 從炒菜鍋移到砂鍋 再加入水  淹過鍋內東西  大火煮開 後轉小火 放入剝殼之水煮蛋
  7. 半小時之後  再加入切細條的香菇和油豆腐(清洗後 每塊油豆腐使用叉子戳幾下 好入味)酌量再加入一碗水
  8. 大火開後 轉小火(文火)…1小時後 可盛出上層油水1碗留起來拌麵或倒掉  關火悶著
  9. 食用前 再加熱(大火煮開 轉小火)半小時 嘗試味道 調整味道 盛出即可食用IMG_0696.JPG  

 

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