【梅子酒製作過程】

每年到了清明這個季節很自然聯想到梅子。
也就瞧瞧櫃子裏那大玻璃容器還剩多少梅子酒。

每隔個二三年總會在這季節上市場買回10斤的梅子。

image.jpg image.jpg image.jpg  
整袋青色的梅子,打開先放個3~4天也就逐漸轉變為熟黃色了。

image.jpg image.jpg  
整袋熟黃的梅子先篩選不良品
外觀差的、個頭太小挑出回收做堆肥。
幾回製作下來⋯不良品大約1.5斤。

image.jpg  

 

篩選後,加入小蘇打洗淨瀝水晾乾
分別加入米酒、梅子、冰糖1公斤,透明小蓋蓋上周圍封膠帶再蓋上大蓋旋轉緊。

 

image.jpg image.jpg image.jpg image.jpg  
2個月後,開封再加入冰糖1公斤,不需攪拌直接封蓋。
再經過2個月再加入冰糖1公斤,不需攪拌直接封蓋。
⋯⋯
⋯⋯
一年後,可舀出飲用。

 

image.jpg image.jpg  
(口感太甜,可酌量減少冰糖份量)

。。。。。。。。。。。。。。。。。。


四月梅子產季。
挑選梅子顏色熟黃。(青色擺放3~4天轉變為熟黃色)
購買10斤。
回家後,撿出不良的有1.5斤。
梅子8.5斤洗淨、瀝乾、曝曬太陽!


材料
1.梅子 8.5斤
2.米酒 5瓶x0.6公升
3.冰糖 3公斤(分三次加入/隔2個月)
4.玻璃容器(大)

過程
1.準備一大玻璃容器,將8.5斤乾燥梅子倒入、米酒5瓶加入、冰糖1斤。
2.經過二個月再加入冰糖1斤。
3又經過二個月再加入冰糖1斤。
⋯⋯
⋯⋯
⋯⋯
一年後,可以開始喝了~

註:
1.米酒可略加到6瓶
2.冰糖可略減到2.5公斤

。。。。。。。。。。。。。。。。。。

shan00an 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()